Πώς να φτιάξετε πάστα κόκκινης πιπεριάς

17
Πώς να φτιάξετε πάστα κόκκινης πιπεριάς

Μοιραστείτε αυτό το περιεχόμενο αν σας αρέσει. Σας ευχαριστώ!

Σε αυτήν την ανάρτηση, θα σας δείξω πώς να φτιάξετε πάστα κόκκινης πιπεριάς. Αυτή η συνταγή πάστας κόκκινης πιπεριάς είναι νόστιμη και συνδυάζεται πολύ εύκολα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να το απλώσετε σε μια φέτα ψωμί όταν φτιάχνετε ένα σάντουιτς ή σε σάλτσα ζυμαρικών ή οποιονδήποτε άλλο τρόπο θέλετε. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τις πιπεριές γιατί μπορείτε εύκολα να παγώσετε αυτήν την πάστα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ίδια συνταγή πάστας κόκκινης πιπεριάς και με άλλα είδη πιπεριών.


Φύτεψα μερικά φυτά πιπεριάς στον κήπο φέτος, αλλά για κάποιο λόγο, δεν τα πάνε τόσο καλά.

Πέρασαν δύσκολα αφού τα μεταφύτευσα και ακόμη και μήνες μετά φαίνεται να δυσκολεύονται ακόμα. Είναι πράσινα και είναι εκεί, αλλά δεν παράγουν πολλές πιπεριές και δεν φαίνονται τόσο υπέροχα.

Είχα συμφιλιωθεί με το γεγονός ότι δεν θα τρώμε πολλές πιπεριές αυτή την εποχή και ότι δεν θα μπορούσα να συντηρήσω τις πιπεριές σε ξύδι και αλάτι, όπως έκανα πάντα μέχρι την ημέρα πριν από μερικές εβδομάδες που ο γείτονάς μου έπεσε κάτω. ο δρόμος μου με ένα γιγάντιο κουτί κόκκινες πιπεριές!

Ήταν τόσο κόκκινα και ώριμα (θα δείτε στην παρακάτω εικόνα) που ήξερα ότι έπρεπε να τα επεξεργαστώ αμέσως.

Πώς να φτιάξετε πάστα κόκκινης πιπεριάς…

Επιτρέψτε μου να σας δείξω πώς να φτιάξετε πάστα κόκκινης πιπεριάς.  Αυτή είναι μια νόστιμη και πολύ εύκολη συνταγή και ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τις πιπεριές αφού μπορείτε να τις καταψύξετε για αργότερα!  #howtomakeredpepperpaste #redpepperpasterecipe #howtopreservepeppers

Αποφάσισα να φτιάξω μερικά διαφορετικά πιάτα με τη σκέψη να διατηρήσω τις πιπεριές…

Πρώτα έφτιαξα αυτή την πάστα κόκκινης πιπεριάς που μοιράζομαι μαζί σας σήμερα. Αυτά τα βάζα πήγαν στην κατάψυξη.

Είναι ένας καταπληκτικός τρόπος για να διατηρήσετε μεγάλο αριθμό πιπεριών. Είναι μια εύκολη συνταγή και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε με πολλούς τρόπους. Μπορείτε να το απλώσετε σε ψωμί, ή να φτιάξετε με αυτό μια σάλτσα ζυμαρικών ή να το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα και να το προσθέσετε σε διάφορα πιάτα. Κάπως σαν να χρησιμοποιούσατε πέστο βασιλικού ή πέστο κόλιανδρου.

Μπορείτε να φτιάξετε πάστα κόκκινης πιπεριάς με διάφορα είδη πιπεριών και μπορεί να γίνει πικάντικη ή όχι. Θα κρατήσει μερικές εβδομάδες στο ψυγείο ή πολύ καιρό στην κατάψυξη.

Το δεύτερο πιάτο που έφτιαξα ήταν ψητές κόκκινες πιπεριές. Τα έκανα σε κονσέρβα και μπορείτε να βρείτε αυτό το σεμινάριο στην ανάρτησή μου How to Can Peppers. Λατρεύω τις ψητές κόκκινες πιπεριές!

Και το τρίτο πιάτο που έφτιαξα ήταν Μεσογειακές Γεμιστές Πιπεριές. Θεέ μου, αυτά είναι τόσο καλά! Ήθελα να τα καταψύξω αφού φτιάχνουν ένα πραγματικά υπέροχο γεύμα κατάψυξης, αλλά ήταν τόσο καλά που έφαγα τόσα πολλά και τα μοιράστηκα με όποιον μπήκε στο σπίτι μέσα σε λίγες μέρες αφού τα έφτιαξα.

Έφτιαξα μια τεράστια κατσαρόλα αλλά δεν έμεινε τίποτα για κατάψυξη. Ω καλά.

Ένα μπολ με κόκκινες πιπεριές

Φυσικά, μας άφησα και λίγους να φάμε φρέσκο…

Για την πάστα κόκκινης πιπεριάς επιλέγω τις πιο μικρές πιπεριές. Θα ήταν δύσκολο να ξεφλουδίσω ή να γεμίσω τις μικρές πιπεριές για τα άλλα πιάτα που έφτιαξα, αλλά για πάστα, οι μικρές πιπεριές είναι τέλειες!

Ξεκίνησα με 2,9 κιλά μικρές κόκκινες πιπεριές…

Συνταγή πάστας κόκκινης πιπεριάς…

Αφαίρεση στελέχους από γλυκό κόκκινο πιπέρι

Πλένω καλά τις πιπεριές και μετά κόβω γύρω-γύρω το κοτσάνι και το βγάζω…

Καθαρές κόκκινες πιπεριές έτοιμες για επεξεργασία

Αφαιρώ τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβω στη μέση. Μετά την αφαίρεση των σποριών των πιπεριών, έμεινα με σχεδόν 2 λίβρες (1 λίβρα 14 ουγκιά για την ακρίβεια) πιπεριές.

Καθαρίστε τις κόκκινες πιπεριές και το σκόρδο στον επεξεργαστή τροφίμων

Στη συνέχεια, πρόσθεσα όλες τις πιπεριές και 4 καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο στο μπολ του επεξεργαστής τροφίμων

Επεξεργασία κόκκινων πιπεριών και σκόρδου στον επεξεργαστή τροφίμων

Επεξεργάστηκα τις πιπεριές και το σκόρδο για λίγα λεπτά.

Τώρα ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε αυτή την πάστα κόκκινης πιπεριάς…

Μαγειρική πάστα πιπεριάς…

Θέρμανση ελαιόλαδου

Ζεσταίνω 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε α ρηχό και φαρδύ ταψί

Προσθέτουμε πιπέρι και σκόρδο στην κατσαρόλα

Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέτω το μείγμα πιπεριάς/σκόρδο και ανακατεύω. Το αφήνω να πάρει μια μαλακή βράση και το κρατάω εκεί για 5 λεπτά ενώ ανακατεύω πριν χαμηλώσω τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.

Καρύκευμα πάστας κόκκινης πιπεριάς

Αφού χαμηλώσω τη φωτιά, καρυκεύω με 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αν θέλετε η πάστα να είναι πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι καγιέν.

Ένας άλλος τρόπος για να κάνετε αυτή την πάστα ζεστή είναι να προσθέσετε μερικές πιπεριές jalapeno (ή άλλη πικάντικη πιπεριά) στον επεξεργαστή τροφίμων όταν επεξεργάζεστε τις πιπεριές και το σκόρδο πριν το μαγείρεμα.

Μπορείτε να γίνετε πραγματικά δημιουργικοί και να το δοκιμάσετε με πολλά είδη πιπεριών ή συνδυασμούς πιπεριών. Επειδή εδώ ταΐζω 4 παιδάκια και δεν μου αρέσουν τα πικάντικα, αφήνω την πάστα μας ήπια.

Μαγείρεμα πάστας κόκκινης πιπεριάς

Εντάξει, αφού προσθέσω το καρύκευμα, το ανακατεύω καλά και τώρα είναι μόνο να το μαγειρέψω (ακάλυπτο) στην επιθυμητή συνοχή. Κάπως σαν με μαρμελάδα.

Όπως και να φτιάχνετε μαρμελάδα, φροντίστε να ανακατεύετε κάθε λίγα λεπτά.

Ο πολτός πιπεριάς κρυώνει στην κατσαρόλα

Χρειάστηκαν περίπου 20 λεπτά μαγειρέματος για να φτάσω στην επιθυμητή συνοχή. Φτιάχνουμε μια πάστα εδώ, οπότε φυσικά, τη θέλω σαν πάστα. Παχύ και απλώσιμο.

Βασικά, μαγειρεύω αυτή την πάστα κόκκινης πιπεριάς μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά και μετά λίγο ακόμα. Απλώς φροντίστε να ανακατέψετε για να μην κάψετε την πάστα ειδικά προς το τέλος όταν δεν έχουν μείνει πολλά υγρά.

Μόλις είναι έτοιμη η πάστα πιπεριάς, σβήνω τη φωτιά και την αφήνω να κρυώσει για λίγα λεπτά. Μετά το δοκιμάζω και προσθέτω καρυκεύματα αν νιώθω ότι κάτι μου λείπει.

Αποθήκευση πάστας κόκκινης πιπεριάς…

Έτοιμη πάστα κόκκινης πιπεριάς σε βάζο

Αφήνω την πάστα να κρυώσει εντελώς πριν τη μεταφέρω σε βάζα. Τα 2 κιλά φρέσκες κόκκινες πιπεριές με τις οποίες ξεκίνησα κατέληξαν να φτιάξω 2 μισό βάζα με πάστα κόκκινης πιπεριάς που μπήκαν στην κατάψυξη συν ένα άλλο μισό βάζο που άφησα στο ψυγείο για να το απολαύσουμε.

Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το πλαστικό καπάκια κατάψυξης να καλύψω τα βάζα και ότι βάζεις ετικέτα στα βάζα σου. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει ελεύθερο χώρο 1/2 ίντσας.

Χρησιμοποιώντας την πάστα κόκκινης πιπεριάς…

Κουτάλι με πάστα κόκκινης πιπεριάς

Απλό, σωστά;

Αυτή η πάστα κόκκινης πιπεριάς είναι πραγματικά νόστιμη! Νιώθω ότι έχει λίγο γεύση σαν άλειμμα από ψητές κόκκινες πιπεριές.

Μου αρέσει να το χρησιμοποιώ σε σάντουιτς. Θα φτιάξω ένα σάντουιτς με μαγιονέζα, πάστα πιπεριάς, μεσημεριανό κρέας και φέτες ντομάτα ή αγγούρι. Είναι τόσο καλό.

Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να το χρησιμοποιήσετε είναι να φτιάξετε μια απλή σάλτσα ζυμαρικών αλφρέντο και να προσθέσετε μερικές κουταλιές από αυτή την πάστα κόκκινης πιπεριάς. Του δίνει υπέροχη γεύση και διασκεδαστικό χρώμα.

Λατρεύω να φτιάχνω κατσαρόλα με κολοκυθάκια όταν έχω φρέσκα κολοκυθάκια στον κήπο. Εκτός από το ψωμί μου με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η κατσαρόλα είναι ο αγαπημένος μου τρόπος για τη συντήρηση των κολοκυθιών.

Φτιάχνω μερικά από αυτά, τα χωρίζω σε βραδινές (ή μεσημεριανές) μερίδες, τυλίγω κάθε κομμάτι ξεχωριστά και τα καταψύχω για ένα εύκολο γεύμα.

Όταν τρώω την κατσαρόλα με τα κολοκυθάκια μου, προσθέτω πάντα λίγη κόκκινη πιπεριά στο πλάι για να την συνοδεύσω. Λειτουργούν τόσο καλά μαζί! Προσθέστε μια φρέσκια σαλάτα και θα έχετε ένα καταπληκτικό και πολύ υγιεινό χορτοφαγικό γεύμα ακριβώς από τον κήπο.

Μπορείτε πιθανώς να σκεφτείτε ένα εκατομμύριο άλλους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε αυτήν την πάστα, αλλά αυτοί οι τρεις είναι οι προσωπικοί μου αγαπημένοι.


Ελπίζω να σας άρεσε αυτό το σεμινάριο How to Make Red Pepper Paste! Θυμηθείτε ότι μπορείτε να δοκιμάσετε να το φτιάξετε με διαφορετικά είδη πιπεριών και διαφορετικούς συνδυασμούς καρυκευμάτων. Εδώ είναι μια παρόμοια συνταγή για την παρασκευή πάστας πιπεριάς αλλά με καυτερές πιπεριές τσίλι σε περίπτωση που θέλετε να δοκιμάσετε μια πικάντικη εκδοχή.

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, φροντίστε να δείτε τη συνταγή μου για πέστο από καρότο και το σεμινάριο μου για το πώς να διατηρήσετε τη φλούδα λεμονιού. Νομίζω ότι θα σου αρέσουν και τα δύο. Επίσης, αν σας τύχει να πιείτε πολλές πιπεριές jalapenos, δοκιμάστε να φτιάξετε ζαχαρωτά καουμπόη (που είναι ένα νόστιμο ζαχαρωμένο πιάτο jalapenos) ή δοκιμάστε να ζυμώσετε μερικά από τα jalapenos.

Εδώ είναι το εύχρηστο εκτυπώσιμο…

Συστατικά

  • 2 λίβρες κόκκινες πιπεριές, αφαιρέστε το στέλεχος, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε στη μέση

  • 4 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες

  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

  • Προαιρετικά: για να κάνετε αυτή την πάστα πικάντικη, προσθέστε μερικά φρέσκα jalapenos ή άλλο είδος πικάντικου φρέσκου πιπεριού ή προσθέστε πιπέρι καγιέν όταν το αλατοπιπερώνετε.

Οδηγίες

  1. Στο μπολ του πολυμίξερ, προσθέστε τις πιπεριές ξεσποριασμένες και τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου. Επεξεργαστείτε για μερικά λεπτά.
  2. Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
  3. Προσθέστε το μείγμα κόκκινης πιπεριάς/σκόρδου και αφήστε να πάρει μια βράση.
  4. Αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.
  5. Προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε τα.
  6. Μαγειρέψτε ακάλυπτα, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι η πάστα να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.
  7. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά.
  8. Δοκιμάστε και διορθώστε τα καρυκεύματα αν θέλετε.
  9. Αφήστε την πάστα να κρυώσει εντελώς πριν τη βάλετε σε βάζα. Μπορείτε να το καταψύξετε για αργότερα ή να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο και να το απολαύσετε.

Σημειώσεις

Για να παγώσετε αυτή την πάστα πιπεριάς, προσθέστε την σε ένα βάζο και καλύψτε με ένα καπάκι κατάψυξης πριν την καταψύξετε. Πρέπει να κρατήσει στην κατάψυξη για 12-18 μήνες.

Απλώστε το σε σάντουιτς, καρυκεύστε με αυτό άλλα πιάτα, προσθέστε το σε μια σάλτσα ζυμαρικών alfredo, χρησιμοποιήστε το σε μια σαλάτα ζυμαρικών ή φάτε το με μια καλή κατσαρόλα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να το χρησιμοποιήσετε.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ίδια διαδικασία και συνταγή με πολλά διαφορετικά είδη πιπεριών. Δεν χρειάζεται να είναι πιπεριές. Μη διστάσετε να προσθέσετε λίγη θερμότητα χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό καυτερής και ήπιας πιπεριάς ή απλώς χρησιμοποιήστε ήπια ή απλά χρησιμοποιήστε καυτερή. Μπορείτε να το ανακατέψετε όπως θέλετε!

Διατροφικές Πληροφορίες:

Απόδοση παραγωγής: 25

Μέγεθος σερβιρίσματος: 1 κουταλιά της σούπας

Ποσότητα ανά μερίδα:

Θερμίδες: 35Ολικό λίπος: 3 γρΚορεσμένο λίπος: 0 γρΑκόρεστα λίπη: 0 γρΑκόρεστα λιπαρά: 2 γρΧοληστερίνη: 0 mgΝάτριο: 86 mgΥδατάνθρακες: 3 γρΙνα: 0 γρΖάχαρη: 2 γρΠρωτεΐνη: 0 γρ


Ακολουθήστε το Lady Lee’s Home στο Pinterest!

Φροντίστε να με ακολουθήσετε στο Pinterest για περισσότερες υπέροχες συνταγές και μαθήματα για το σπίτι!

Leave a Reply