Συνταγή πέστο βασιλικού αμυγδάλου – Lady Lee’s Home

13
Συνταγή πέστο βασιλικού αμυγδάλου – Lady Lee’s Home

Μοιραστείτε αυτό το περιεχόμενο αν σας αρέσει. Σας ευχαριστώ!

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για πέστο βασιλικού αμυγδάλου. Επιλέγω να φτιάξω το πέστο βασιλικού μου με αμύγδαλο αντί για κουκουνάρι γιατί θα ήθελα να εξοικονομήσω χρήματα. Προσωπικά δεν νιώθω διαφορά! Είναι μια νόστιμη συνταγή πέστο που φτιάχνω πάρα πολύ κάθε χρόνο. Διατηρώ τα βάζα μου στην κατάψυξη και μπορούμε να απολαμβάνουμε πέστο από τον βασιλικό του κήπου μου όλο το χρόνο. Επιτρέψτε μου να σας δείξω πώς φτιάχνω αυτό το τέλειο πέστο βασιλικού αμυγδάλου. Σας έχω το εύχρηστο εκτυπώσιμο στο τέλος της ανάρτησης.


Καλλιεργώ έναν τόνο βασιλικού κάθε χρόνο. Μου αρέσει πολύ αυτό το φυτό! Έχει την καλύτερη μυρωδιά από ποτέ, κάθε φορά που κάποιος το βουρτσίζει στον κήπο, όλος ο χώρος γεμίζει με την υπέροχη μυρωδιά.

Στα ζωύφια δεν αρέσει ο βασιλικός που είναι ένα τόσο εκπληκτικό διάλειμμα εδώ στον υγρό Νότο. Είναι τόσο πολύ αναζωογονητικό που δεν χρειάζεται να πολεμήσετε τα ζωύφια για μια καλλιέργεια στον κήπο.

Για μένα, ο βασιλικός είναι βασικό στοιχείο στον καλοκαιρινό κήπο, όπως είναι οι ντομάτες, τα αγγούρια και τα φασόλια.

Πριν από μερικά χρόνια φύτεψα 128 φυτά βασιλικού στο αγρόκτημα. Είπα στον εαυτό μου ότι σίγουρα θα μπορέσω να πουλήσω εύκολα αυτό το καταπληκτικό βότανο στην αγορά του αγρότη. Πούλησα πολύ, αλλά όχι αρκετά, 128 φυτά βασιλικού παράγουν πάρα πολύ βασιλικό.

Δεν άντεχα τη σκέψη να τα αφήσω όλα να πάνε, έτσι σκέφτηκα να προσπαθήσω να πουλήσω πέστο αντί για απλά τσαμπιά βασιλικό. Αλλά δεν είχα την οικονομική δυνατότητα να αγοράσω αρκετά κουκουνάρια για όλα αυτά τα βάζα πέστο, οπότε αντ’ αυτού, το δοκίμασα με αμύγδαλα που είναι περίπου το 1/3 της τιμής του κουκουνάρι. Και κάπως έτσι γεννήθηκε το πέστο μου βασιλικού αμυγδάλου.

Θεέ μου, ήταν πολύ καλό! Έγινα η Pesto Lady στην αγορά του αγρότη. Έψησα φρέσκο ​​χειροποίητο ψωμί και άπλωσα το πέστο μου πάνω από ένα μικρό κομμάτι και το έδωσα στους ανθρώπους να δοκιμάσουν.

Εκείνο το καλοκαίρι πούλησα πολλά πολλά βάζα φρέσκο ​​πέστο. Αποφάσισα επίσης να αρχίσω να συντηρώ το πέστο μου με αυτόν τον τρόπο και από τότε καταψύχω αρκετό πέστο κάθε καλοκαίρι για να μας κρατήσει μέχρι το επόμενο καλοκαίρι.

Συνταγή πέστο βασιλικού αμυγδάλου…

Πέστο βασιλικού αμυγδάλου

Ο βασιλικός καλλιεργείται πολύ εύκολα… Ξεκινάω τους σπόρους μου σε εσωτερικούς χώρους κάτω από φώτα καλλιέργειας και μετά από μερικές εβδομάδες μεταφέρω τα μικρά φυτά στον κήπο. Συνήθως, εάν η μεταφύτευση γίνει σωστά, απογειώνονται πολύ γρήγορα και μέσα σε λίγες εβδομάδες, έχετε ένα φυτό βασιλικού πλήρους μεγέθους.

Θα φυτέψετε βασιλικό την ίδια στιγμή που μεταφυτεύετε τις ντομάτες σας. όταν το χώμα έχει ζεσταθεί και η άνοιξη δίνει τη θέση του στο καλοκαίρι. Δώστε του πολύ νερό και δείτε το να μεγαλώνει, δεν είχα ποτέ κάποιο παράσιτο να ενοχλήσει τον βασιλικό μου για να τον διατηρήσω εύκολα βιολογικό. Αν θέλετε ο βασιλικός σας να μακρύνει λίγο, φροντίστε να τσιμπήσετε τα λουλούδια όταν σχηματιστούν.

Εάν καλλιεργείτε βασιλικό μόνο για την οικογένειά σας, πραγματικά δεν χρειάζεστε πολλά φυτά. Φέτος έχω μόνο 9 φυτά και είναι αρκετά και για τα πέντε μας για φρέσκο ​​φαγητό, παγωμένο πέστο βασιλικού αμυγδάλου για όλο το χρόνο και πουλάω και λίγο φρέσκο ​​βασιλικό στην αγορά.

Ματσάκια βασιλικού στην αγορά του αγρότη

Τρώμε λίγο από το βασιλικό φρέσκο ​​σε σαλάτες, με ζυμαρικά ή πάνω από πίτσα ή τον χρησιμοποιούμε για να καρυκεύσουμε πιάτα. Στο παρελθόν, έχω δοκιμάσει να στεγνώσω μερικά φύλλα βασιλικού, αλλά διαπιστώνω ότι χάνουν το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης τους και τελικά δεν τα χρησιμοποιώ πολύ. Τώρα λοιπόν ο μόνος τρόπος που συντηρώ τον βασιλικό είναι σαν πέστο.

Το πέστο είναι τόσο υγιεινό για εσάς… Όλα αυτά τα φρέσκα χόρτα και το ωμό σκόρδο. Παρμεζάνα και ελαιόλαδο και ξηρούς καρπούς…

Ο βασιλικός είναι αντιφλεγμονώδης και μπορεί να προστατεύσει από την αρθρίτιδα. Είναι αντιβακτηριδιακό και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Υποστηρίζει τον υγιή μεταβολισμό και είναι πολύ καλό για το συκώτι σας.

Ο βασιλικός έχει ένα εκατομμύριο άλλα οφέλη για την υγεία, δεν θα τα απαριθμήσω όλα εδώ, αλλά αυτό που προσπαθώ να πω είναι ότι είναι πολύ υγιεινό, τόσο εύκολο στην καλλιέργεια, πολύ εύκολο στη διατήρηση και τόσο πολύ νόστιμο.

Βλέπετε, λοιπόν, πρέπει να καλλιεργήσετε βασιλικό. Ακόμα κι αν δεν έχετε μεγάλο κήπο, ο βασιλικός θα τα πάει υπέροχα σε μια γλάστρα στην μπροστινή βεράντα.

Εντάξει, ελπίζω να σας έπεισα, οπότε τώρα, ας φτιάξουμε πέστο για να διατηρήσουμε όλη αυτή την καλοσύνη…

Πώς να φτιάξετε πέστο βασιλικού αμυγδάλου…

Ένα μάτσο φύλλα βασιλικού

Ξεκινήστε συγκομίζοντας ένα μεγάλο μάτσο μίσχους βασιλικού.

Ο τρόπος για τη συγκομιδή του βασιλικού είναι να κόψετε τα 2/3 του στελέχους ακριβώς πάνω από ένα ζευγάρι φύλλα. Φροντίστε λοιπόν να παραμένει το 1/3 του φυτού ακόμα και αν κόψετε ακριβώς πάνω από ένα ζευγάρι φύλλα, ο βασιλικός σας θα ξαναφυτρώσει πολύ γρήγορα.

Πάρτε αυτά τα στελέχη και αφαιρέστε τα φύλλα από αυτά. Μερικοί άνθρωποι με ρώτησαν πόσο βασιλικό να χρησιμοποιήσω. Είναι δύσκολο να πει κανείς ακριβώς. Θα δείτε σε ένα λεπτό ότι θα γεμίσω το δικό μου Κουζινομηχανή 14 φλ με φύλλα βασιλικού. Θα έλεγα μερικά μάτσες περίπου…

Απλώς θέλω να σημειώσω εδώ ότι αν μαζεύετε τον βασιλικό σας ή εάν παίρνετε βασιλικό από το μανάβικο αλλά δεν μπορείτε να φτιάξετε πέστο αμέσως, φυλάξτε τους μίσχους βασιλικού σας σε ένα βάζο με νερό στον πάγκο, ακριβώς όπως ένα μπουκέτο λουλούδια . Μην βάζετε τον βασιλικό σας στο ψυγείο. δεν του αρέσει το κρύο (θα πάρει χρώμα).

Αλλά φυσικά, είναι καλύτερο να επεξεργαστείτε το πέστο σας το συντομότερο δυνατό, όταν είναι εξαιρετικά φρέσκο.

Καθαρά φύλλα βασιλικού

Στη συνέχεια, πλύνετε τα φύλλα σας.

Ο σωστός τρόπος για να πλύνετε τυχόν χόρτα από το χώμα είναι να γεμίσετε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και να αφήσετε τα φύλλα να μουλιάσουν για λίγα λεπτά. Μετακινήστε τα μερικές φορές και μετά αφήστε τα για λίγα λεπτά ακόμα, το χώμα θα βυθιστεί στον πάτο του μπολ. Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε σε τρυπητό να στεγνώσουν.

Θέλουμε τα φύλλα να είναι μάλλον στεγνά όταν τα χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε πέστο, ώστε είτε να τα αφήσετε σε μια πετσέτα στον πάγκο να στεγνώσουν για λίγο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κλώστη σαλάτας για να τα στεγνώσετε ή μπορείτε να τα βάλετε σε μια πετσέτα και να βγείτε έξω και να περιστρέψετε την πετσέτα γρήγορα στον αέρα.

Αμύγδαλα και σκόρδο στον επεξεργαστή τροφίμων

Μόλις τα φύλλα σας είναι καθαρά και στεγνώσουν, ήρθε η ώρα να τα τοποθετήσετε όλα στον επεξεργαστή τροφίμων.

Ξεκινάμε προσθέτοντας μια-δυο σκελίδες σκόρδο και 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα στον επεξεργαστή τροφίμων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καβουρδισμένα αμύγδαλα ή ωμά αμύγδαλα, με ή χωρίς τη φλούδα, είναι πραγματικά θέμα προσωπικής προτίμησης.

Και θα σημειώσω επίσης ότι μερικές φορές χρησιμοποιώ αλεύρι αμυγδάλου αντί για ολόκληρα αμύγδαλα. Αν το κάνω, προσθέτω ακόμα 1/2 φλ.

Σκόρδο και αμύγδαλα επεξεργασμένα για πέστο

Επεξεργαστείτε τα αμύγδαλα και το σκόρδο για ένα λεπτό…

Επεξεργασία πέστο βασιλικού αμυγδάλου

Στη συνέχεια, προσθέστε τα ξερά φύλλα βασιλικού σας. Και πάλι γεμίζω τον επεξεργαστή μέχρι πάνω με φύλλα βασιλικού αλλά δεν το πακετάρω πολύ.

Ανάψτε τον επεξεργαστή τροφίμων και όσο δουλεύει προσθέστε ελαιόλαδο μέχρι να πάρετε μια πάστα που έχει την υφή που σας αρέσει. Μου αρέσει το πέστο μου παχύρρευστο, σε κάποιους αρέσει περισσότερο, εξαρτάται από εσάς.

Ξύσιμο του πάτου του επεξεργαστή τροφίμων

Φροντίστε να σταματήσετε τον επεξεργαστή και να ξύσετε τα πλαϊνά, μερικές φορές τα παξιμάδια κολλάνε στα πλαϊνά ή στο κάτω μέρος…

Προσθήκη παρμεζάνας στο πέστο

Στη συνέχεια, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι…

Ενεργοποιήστε τον επεξεργαστή σας για μια τελευταία φορά και όσο δουλεύει προσθέστε λίγο ελαιόλαδο ακόμα, αν θέλετε να το φέρετε στη σωστή σύσταση.

Πέστο βασιλικού έτοιμο σε βάζο

Ρίχνετε με ένα κουτάλι τη λαμπρή πάστα σε ένα βάζο (εγώ χρησιμοποιώ μισή πίντα)…

Πέστο βασιλικού με ελαιόλαδο

Και συνήθως το γαρνίρω με λίγο ελαιόλαδο, αυτό βοηθάει λίγο στην οξείδωση.

Μια άλλη λέξη για την οξείδωση… Ο λόγος που το πέστο γίνεται καφέ είναι μια χημική αντίδραση του κομμένου βασιλικού με τον αέρα. λέγεται οξείδωση (το ίδιο πράγμα που συμβαίνει με το γουακαμόλε) και αν θέλετε να το αποτρέψετε, μπορείτε να ζεματίσετε τα φύλλα βασιλικού σας πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το πέστο (μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία ζεματίσματος σε αυτήν την ανάρτηση).

Προσωπικά, δεν με ενοχλεί, οπότε συνήθως παραλείπω αυτό το βήμα.

Ένα βάζο πέστο βασιλικού

Από εδώ, μπορείτε είτε να παγώσετε το βάζο είτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο και να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη διαδικασία για να φτιάξετε πάστες όλων των ειδών. Αν έχετε πολύ μαϊντανό στον κήπο σας, φτιάξτε πέστο μαϊντανού. Αν έχετε πολύ κόλιαντρο στον κήπο σας, φτιάξτε πέστο κόλιαντρο. Θα έχει ενδιαφέρον να δοκιμάσετε σέσκουλο ή κατσαρό λάχανο… Έφτιαξα ακόμη και πέστο με καρότο! Αυτό βγήκε πολύ καλό. Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά εδώ.

Χρησιμοποιούμε πέστο βασιλικού για οτιδήποτε ιταλικό. Μπορεί να το προσθέσω σε μια λευκή σάλτσα ζυμαρικών ή θα φτιάξω πίτσα πέστο. Απλώνεις πέστο σε ζύμη πίτσας αντί για σάλτσα ντομάτας και από πάνω προσθέτεις λίγο κατσικίσιο τυρί ή φέτα. Το ψήνουμε και όταν βγει από το φούρνο προσθέτουμε φρέσκια ή ξερή ντομάτα. Είναι τόσο καλό!

Φυσικά, μπορείτε απλά να το απλώσετε σε ψωμί (κατά προτίμηση σπιτικό!), να προσθέσετε μια ντομάτα και να έχετε ένα φοβερό, υγιεινό πρωινό.

Πεινάω τώρα…

Εδώ είναι η εύχρηστη κάρτα συνταγής…

Συστατικά

  • 1/2 φλιτζάνι ωμά αμύγδαλα

  • 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες

  • 6 φλιτζάνια φύλλα φρέσκου βασιλικού (περίπου 2 ματσάκια)

  • 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

  • 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο – ή όσο χρειάζεται για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Οδηγίες

1. Προσθέστε αμύγδαλα και σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε για ένα λεπτό.

2. Πλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα βασιλικού σας. Προσθέστε τα στον επεξεργαστή και ενεργοποιήστε τον…

3. Όσο δουλεύει ο επεξεργαστής, προσθέστε ελαιόλαδο μέχρι η πάστα να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

4. Σταματάμε τον επεξεργαστή τροφίμων και προσθέτουμε το τυρί, αλάτι και πιπέρι.

5. Ανοίξτε ξανά τον επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο αν θέλετε.

6. Δοκιμάστε και διορθώστε αλατοπίπερο αν χρειάζεται. Ρίξτε ένα κουτάλι σε 2 βάζα με μισό πίντα και παγώστε ή φυλάξτε το στο ψυγείο και φάτε φρέσκο.

Σημειώσεις

1. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε καβουρδισμένα αμύγδαλα αν θέλετε.

2. Γεμίζω την κουζινομηχανή μου με φύλλα βασιλικού αλλά μην τα πακετάρω πολύ.

3. Είναι πάντα καλή ιδέα να περιχύνετε λίγο ελαιόλαδο πάνω από το πέστο σας πριν κλείσετε το βάζο.

Διατροφικές Πληροφορίες:

Απόδοση παραγωγής: 2

Μέγεθος σερβιρίσματος: 1

Ποσότητα ανά μερίδα:

Θερμίδες: 1001Ολικό λίπος: 102 γρΚορεσμένο λίπος: 16 γρΑκόρεστα λίπη: 0 γρΑκόρεστα λιπαρά: 82 γρΧοληστερίνη: 22 mgΝάτριο: 747 mgΥδατάνθρακες: 13 γρΙνα: 5 γρΖάχαρη: 1 γρΠρωτεΐνη: 15 γρ


Ακολουθήστε το Lady Lee’s Home στο Pinterest!

Φροντίστε να με ακολουθήσετε στο Pinterest για περισσότερες υπέροχες συνταγές και μαθήματα για το σπίτι!

Leave a Reply