Carrot Top Pesto Recipe – Lady Lee’s Home

17
Carrot Top Pesto Recipe – Lady Lee’s Home

Μοιραστείτε αυτό το περιεχόμενο αν σας αρέσει. Σας ευχαριστώ!

Αυτή είναι μια πολύ εύκολη, νόστιμη και υγιεινή συνταγή για πέστο καρότου. Εάν καλλιεργείτε τα δικά σας καρότα ή τα αγοράζετε με τις κορυφές στην αγορά του αγρότη, είναι ένας πολύ καλός τρόπος να χρησιμοποιήσετε τις κορυφές.


Τα καρότα είναι απαραίτητα στον κήπο του σπιτιού μου (μάθε πώς να καλλιεργώ καρότα)! Νομίζω ότι από όλα τα λαχανικά που καλλιεργούμε μας αρέσει περισσότερο να μαζεύουμε καρότα. Φυτεύω καρότα νωρίς την άνοιξη ακριβώς όταν μπορώ να δουλέψω το χώμα μου. Στη συνέχεια τα φυτεύω ξανά στον φθινοπωρινό κήπο για τη χειμερινή συγκομιδή.

Όποτε είναι έτοιμα, τα παιδιά κυριολεκτικά θα τσακωθούν γι’ αυτά και πρέπει να ομολογήσω ότι παρόλο που μου αρέσει να καταψύχω καρότα και να καταψύχω ψιλοκομμένα καρότα (έτσι είναι έτοιμα για κέικ καρότου), δεν είναι πολλά από αυτά να φτάνουν στην κουζίνα.

Συνταγή πέστο με καρότο…

Το πέστο από καρότο είναι εύκολο να γίνει, υγιεινό και νόστιμο.  Και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε περισσότερο τη συγκομιδή σας.  Μάθετε πώς να φτιάχνετε πέστο από καρότο σε αυτό το σεμινάριο... #carrottoppesto #pestorecipe #pestorecipe

Τρώμε τα περισσότερα από τα καρότα μας φρέσκα, ακριβώς από τον κήπο ως σνακ. Μου αρέσει γιατί μου εξοικονομεί χρόνο για την κουζίνα (προετοιμασία σνακ για τα παιδιά) κατά τη διάρκεια της πολυάσχολης καλλιεργητικής περιόδου.

Όταν καλλιεργείτε τη δική σας τροφή, όταν εργάζεστε τόσο σκληρά για να φυτέψετε καρότα και να τα αραιώσετε και να τα ποτίσετε και να ξεριζώσετε και ούτω καθεξής, πονάει η καρδιά σας να πετάτε οτιδήποτε. Τραβούσαμε καρότα από τον κήπο, τρώγαμε το καρότο και πετάγαμε τις κορυφές.

Οι πάπιες και τα κοτόπουλα δεν τους αρέσουν πολύ. Θα τα φάνε καμιά φορά οι κατσίκες, δεν έχω σωρό κομποστοποίησης (γιατί δίνω τα πάντα στα ζώα) και δεν ήθελα να τα πετάξω πίσω στον κήπο γιατί προσκαλούν το καρότο να πετάξει και αυτό είναι άσχημα νέα.

Δεν ξέρω από πού μου ήρθε η ιδέα να φτιάξω πέστο από καρότο πριν από χρόνια… Θυμάμαι απλώς ότι μια μέρα αποφάσισα ότι αντί να πετάξω τα τοπ, θα φτιάξω κάτι με αυτά. Έμεινα τόσο έκπληκτος με το αποτέλεσμα!

Το πέστο καρότου είναι πολύ απλό στην παρασκευή του, πολύ νόστιμο και συμπεριφέρεται πολύ καλύτερα από το πέστο βασιλικού. Κρατάει πολύ στο ψυγείο, μπορείτε να το παγώσετε σε βαζάκι και δεν οξειδώνεται (μαυρίζει) όπως το πέστο βασιλικού.

Συστατικά για το κορυφαίο παράσιτο καρότου…

Καρότα από τον κήπο.

Κορυφές καρότου – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τοπ από οποιαδήποτε ποικιλία καρότων. Είναι όλοι καλοφαγάδες. Το καλύτερο πράγμα για την καλλιέργεια του δικού σας φαγητού είναι ότι μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικές ποικιλίες. Μπορείτε να επιλέξετε να καλλιεργήσετε μωβ καρότα, στρογγυλά καρότα, κίτρινα καρότα, κοντά καρότα ή μακριά καρότα…

Οι κορυφές όλων είναι υπέροχες για πέστο, ωστόσο, σας συνιστώ να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε νεαρά φύλλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τα κεντρικά φύλλα εάν διαλέξετε ένα παλιότερο καρότο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις κορυφές από καρότα που αραιώσετε.

συνηθως αραιώνω τα καρότα μου σε δύο στάδια. Η πρώτη φορά που αραίνω το κρεβάτι μου με καρότο είναι όταν τα σπορόφυτα είναι περίπου 4″ ψηλά. Η δεύτερη φορά που αραιώνω τα καρότα μου είναι όταν έχουν ήδη αναπτύξει ρίζα αλλά το καρότο είναι ακόμα μικρό. Τα χρησιμοποιούμε ως σνακ και τα χόρτα τους είναι φρέσκα και νεανικά και τέλεια για πέστο καρότου.

Εάν χρησιμοποιείτε κορυφές από παλαιότερα καρότα μπορεί να είναι λίγο πικρά. Αλλά οι νεαρές κορυφές δεν είναι καθόλου πικρές και έχουν αχνή γεύση σαν καρότα.

παρμεζάνα – θα χρειαστείτε και τυρί παρμεζάνα. Μπορείτε να το βαθμολογήσετε μόνοι σας ή αλλά το ήδη τριμμένο. Εάν υπάρχει κάποιο άλλο σκληρό τυρί που σας αρέσει, μπορείτε να δοκιμάσετε και να αντικαταστήσετε την παρμεζάνα με αυτό, αλλά γενικά, χρησιμοποιούμε τυρί παρμεζάνα στο πέστο.

Σκόρδο – καλό πέστο χωρίς σκόρδο δεν υπάρχει! Θα χρειαστείτε μόνο μερικές σκελίδες ανά παρτίδα.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ – χρησιμοποιήστε όποιο είδος ξηρών καρπών θέλετε. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα καρύδια, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλο ή κουκουνάρι ή να δοκιμάσετε οτιδήποτε άλλο πιστεύετε ότι θα κάνει.

Ελαιόλαδο – χρησιμοποιήστε το καλύτερο ελαιόλαδο που μπορείτε να βρείτε!

Αλάτι και μαύρο πιπέρι – δεν απαιτούνται πολλά καρυκεύματα για το πέστο, μόνο λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Εργαλεία που θα χρειαστείτε…

Θα χρειαστείτε ένα επιφάνεια κοπής και ένα μαχαίρι για να ψιλοκόψετε τις κορυφές των καρότων. Θα χρειαστείτε ένα μεζούρα να μετρήσει τα συστατικά και α επεξεργαστής τροφίμων για την επεξεργασία του πέστο.

Μπορεί να χρειαστείτε ένα σπαθί να ξύνω τον πάτο της μηχανής και φυσικά ένα δοχείο για να αποθηκεύεις το πέστο. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ βάζα μισής πίντας αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δοχείο που θέλετε.

Πώς να φτιάξετε πέστο καρότου…

Καρύδια και σκόρδο στον επεξεργαστή τροφίμων.

Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι καρύδια (ή άλλους ξηρούς καρπούς) και δύο ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο στο μπολ του πολυμίξερ.

Επεξεργασία των ξηρών καρπών.

Χτυπήστε τον επεξεργαστή τροφίμων μερικές φορές…

Προσθέτουμε κορυφές καρότου και τυρί.

Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και 3 ουγκιές κορυφές καρότου (περίπου 3 φλιτζάνια). Πριν προσθέσετε τις κορυφές καρότου, φροντίστε να κόψετε τους μίσχους και να χρησιμοποιήσετε μόνο τα φύλλα.

Προσθέτοντας ελαιόλαδο.

Κλείστε τον επεξεργαστή τροφίμων και ενεργοποιήστε τον. Καθώς δουλεύει, προσθέστε ελαιόλαδο. Συνεχίστε να προσθέτετε ελαιόλαδο μέχρι το πέστο να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Κατέληξα να προσθέσω περίπου 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Αν σας αρέσει λίγο πιο ρευστό, προσθέστε λίγο ακόμα. Αν σας αρέσει πιο πηχτό, προσθέστε λίγο λιγότερο.

Ίσως χρειαστεί να σταματήσετε μερικές φορές και να ξύσετε το κάτω μέρος του επεξεργαστή τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει κολλήσει τίποτα στον πάτο. Τέλος προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

Πώς να αποθηκεύσετε το πέστο καρότου…

Το πέστο καρότου είναι έτοιμο.

Μεταφέρω το πέστο μου σε ένα μικρό δοχείο ή βάζο για να το αποθηκεύσω στο ψυγείο. Θα κρατήσει για μερικές εβδομάδες στο ψυγείο.

Παγώνει επίσης πολύ καλά, οπότε αν φτιάξατε περισσότερα από όσα μπορείτε να φάτε φρέσκο, προσθέστε το σε βαζάκια με μισό πίντα, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι κατάψυξης και φυλάξτε το στην κατάψυξη όπου θα κρατήσει για μήνες (συνήθως χρησιμοποιώ όλα από τα κατεψυγμένα μου τρόφιμα μέσα σε ένα χρόνο).

Πώς να χρησιμοποιήσετε το πέστο καρότου…

Το πέστο καρότου το χρησιμοποιούμε ανδρικά στα σάντουιτς όπως ακριβώς θα χρησιμοποιούσαμε και το πέστο βασιλικού (στην πραγματικότητα η γεύση τους μοιάζει πολύ). Ποτέ δεν έχω μαγειρέψει με το πέστο μου με κορυφαίο καρότο, οπότε δεν είμαι βέβαιος να σας πω πώς συμπεριφέρεται όταν θερμαίνεται, αλλά μπορεί να κάνει ακριβώς το ίδιο με το πέστο βασιλικού.

Το χρησιμοποιούμε ως άλειμμα πριν προσθέσουμε τυρί muenster ή ψητή γαλοπούλα σε ένα σάντουιτς. Είναι υπέροχο ως άλειμμα σε σάντουιτς με τυρί στη σχάρα και είναι επίσης υπέροχο να αλείφετε σε κράκερ ή κουλουράκια με λίγο τυρί.


Αυτή η συνταγή για πέστο με κορυφαία καρότο είναι πολύ απλή και χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να συνταχθεί. Νομίζω ότι θα εκπλαγείτε από το πόσο νόστιμο είναι. Μου αρέσει που τώρα έχω έναν τρόπο να χρησιμοποιήσω ένα άλλο μέρος της σοδειάς μου, ότι λιγότερα θα πάνε χαμένα και ότι βρήκα έναν τρόπο να παράγω ένα ακόμη πράγμα από ένα λαχανικό που καλλιεργώ ούτως ή άλλως. Ελπίζω να το δοκιμάσετε!

Αν σας άρεσε αυτή η ανάρτηση, ίσως σας αρέσει και…

Εύκολη συνταγή πέστο κόλιανδρο

Πώς να παγώσετε τα καρότα

Πώς να κάνετε καρότα

Πώς να φτιάξετε πάστα κόκκινης πιπεριάς

Πώς να φτιάξετε τσιπς από Kale

Συστατικά

  • 1/2 φλιτζάνι καρύδια

  • 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες

  • 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

  • 3 ουγκιές κορυφές καρότου (μόνο τα φύλλα)

  • 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Οδηγίες

  1. Στο μπολ της κουζινομηχανής, προσθέτουμε τα καρύδια και το σκόρδο και χτυπάμε το πολυμίξερ μέχρι να ενωθούν.
  2. Προσθέτουμε το τυρί και τα φύλλα καρότου.
  3. Ανάψτε τον επεξεργαστή τροφίμων και όσο δουλεύει, προσθέστε ελαιόλαδο μέχρι η πάστα να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή (πρόσθεσα περίπου 3/4 φλ.).
  4. Τέλος προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
  5. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή καταψύξτε.

Σημειώσεις

Φροντίστε να αφαιρέσετε τους μίσχους και να χρησιμοποιήσετε νεαρά φύλλα καρότου.

Αντί για τα καρύδια, μπορείτε να δοκιμάσετε αμύγδαλα ή κουκουνάρι. Όλα λειτουργούν καλά, αλλά το αγαπημένο μου είναι τα καρύδια.

Αντί για παρμεζάνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί Asiago. Είναι πραγματικά νόστιμο και λειτουργεί υπέροχα.

Το πέστο από καρότο θα διαρκέσει μερικές εβδομάδες στο ψυγείο και μήνες στην κατάψυξη.

Το χρησιμοποιούμε κυρίως ως άλειμμα σε σάντουιτς ή με κράκερ.

Διατροφικές Πληροφορίες:

Απόδοση παραγωγής: 24

Μέγεθος σερβιρίσματος: 1 κουταλιά της σούπας

Ποσότητα ανά μερίδα:

Θερμίδες: 85Ολικό λίπος: 9 γρΚορεσμένο λίπος: 1 γρΑκόρεστα λίπη: 0 γρΑκόρεστα λιπαρά: 7 γρΧοληστερίνη: 2 mgΝάτριο: 53 mgΥδατάνθρακες: 1 γρΙνα: 0 γρΖάχαρη: 0 γρΠρωτεΐνη: 1 γρ


Ακολουθήστε το Lady Lee’s Home στο Pinterest!

Φροντίστε να με ακολουθήσετε στο Pinterest για περισσότερες υπέροχες συνταγές και μαθήματα για το σπίτι!

Leave a Reply