Purple Sweet Potato Chips – Lady Lee’s Home

18
Purple Sweet Potato Chips – Lady Lee’s Home

Μοιραστείτε αυτό το περιεχόμενο αν σας αρέσει. Σας ευχαριστώ!

Αυτή είναι μια απλή συνταγή για μωβ πατατάκια γλυκοπατάτας. Μια υπέροχη υγιεινή και νόστιμη συνταγή που γίνεται πολύ εύκολα. Αυτά τα μωβ τσιπς γλυκοπατάτας είναι ξεχωριστά, διαφορετικά και διασκεδαστικά για όλη την οικογένεια!


Η σχέση μου με τη μωβ γλυκοπατάτα ξεκίνησε πριν από μερικά χρόνια… Περπατούσα στην αγορά του αγρότη και παρατήρησα ένα λαχανικό που δεν είχα ξαναδεί. Ήξερα ότι ήταν μια πατάτα αλλά τίποτα άλλο από αυτό.

Φυσικά, έπρεπε να το δοκιμάσω, οπότε αγόρασα μερικά και πήγα στο σπίτι. Και μετά ξέχασα τελείως τις πατάτες… Εκείνη τη χρονιά, προσπάθησα να φυτρώσω μια κανονική γλυκοπατάτα πορτοκαλιού για να φυτέψω τις κουφέτα στον κήπο και δεν πέτυχε. Η πατάτα αρνήθηκε να φυτρώσει… Και μετά θυμήθηκα ότι αγόρασα αυτές τις μοβ πατάτες στην αγορά…

Μωβ πατατάκια γλυκοπατάτας…

Μωβ τσιπς γλυκοπατάτας έτοιμα για σερβίρισμα.

Τοποθέτησα ένα-δυο από αυτά στο νερό και τι ξέρετε! Λίγες εβδομάδες αργότερα είχα τόσες πολλές ολισθήσεις να φυτέψω στον κήπο. Εκείνη τη χρονιά μπόρεσα να παράγω πάρα πολλές πατάτες από το ζευγάρι που αγόρασα στην αγορά του αγρότη και ήρθε η ώρα να δοκιμάσω να μαγειρέψω τις μωβ γλυκοπατάτες μου.

Ερωτεύτηκα τελείως αυτό το λαχανικό! Αν με ακολουθήσετε εδώ στο blog, πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι προτιμώ το φαγητό μου με λιγότερη ζάχαρη… Φτιάχνω τις μαρμελάδες μου με πολύ λιγότερη ζάχαρη από την παραδοσιακή ποσότητα (όπως αυτή η μαρμελάδα φράουλα χωρίς ζάχαρη και μαρμελάδα ροδάκινο, μαρμελάδα μουριά και μαρμελάδες σύκου), φτιάχνω το ψωμί μου με λιγότερη ζάχαρη (όπως αυτό το ψωμί κολοκύθας, το κολοκυθόψωμο ή το ψωμί φράουλας)…

Λατρεύω τα γλυκά εντάξει… Αλλά δεν μου αρέσει που η γλύκα υπερισχύει των άλλων γεύσεων. Τέλος πάντων, εξεπλάγην ευχάριστα όταν έμαθα ότι οι μωβ γλυκοπατάτες δεν είναι τόσο γλυκές όσο οι κοινές πορτοκαλί γλυκοπατάτες. είναι ακόμα πολύ γλυκά για μένα και είναι πυκνά και κρεμώδη και χορταστικά.

Από εκείνη τη χρονιά, καλλιεργώ μωβ γλυκοπατάτες και δοκιμάζω μερικές διαφορετικές συνταγές όπως ψητή μωβ γλυκοπατάτα, πουρέ μωβ γλυκοπατάτας και ψητή μοβ γλυκοπατάτα. Τα λατρεύω όλα και σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας ένα νέο… Μωβ πατατάκια γλυκοπατάτας!

Αυτά τα μωβ τσιπς γλυκοπατάτας είναι εύκολα και διασκεδαστικά και υγιεινά και νόστιμα. Είναι ένα υπέροχο σνακ που θα λατρέψει όλη η οικογένεια! Ας ξεκινήσουμε με ένα μικρό υπόβαθρο σε περίπτωση που αυτό το λαχανικό είναι νέο για εσάς…

Μωβ γλυκοπατάτες μετά τη συγκομιδή.

Πίνακας Περιεχομένων…

Τι είναι μια μωβ γλυκοπατάτα;

Υπάρχουν τρεις διαφορετικές ποικιλίες μωβ γλυκοπατάτας (μπορεί να υπάρχουν περισσότερες, αλλά αυτές είναι οι κύριες)…

  • Πορφυρή γλυκοπατάτα Οκινάουα – έχει υπόλευκο δέρμα και μοβ σάρκα. Πιστεύεται ότι ήρθε στην περιοχή των Φιλιππίνων και της Κίνας από τη Νότια Αμερική γύρω στο 1490. Το φυτό έφτασε στην Ιαπωνία γύρω στο 1600 και φυτεύτηκε αρχικά στο νησί της Οκινάουα πριν οι αγρότες σε όλη την Ιαπωνία αρχίσουν να καλλιεργούν την καλλιέργεια.
    Κάπως έτσι, αυτή η πατάτα κατέληξε στη Χαβάη και έγινε σημαντικό μέρος της κουλτούρας της Χαβάης. Αυτό είναι όπου καλλιεργείται σήμερα για την αμερικανική αγορά και ως εκ τούτου είναι γνωστό σήμερα ως Hawaiian Purple Sweet Potato.
  • Molokai Purple Sweet Potato – αυτά είναι μωβ εξωτερικά και μοβ στο εσωτερικό και αναπτύχθηκαν στο νησί της Χαβάης. Δεν τα έχω δοκιμάσει ποτέ, αλλά ακούγεται ότι μοιάζουν πολύ σε σχήμα και γεύση με την πατάτα Stokes.
  • Πορφυρή γλυκοπατάτα Stokes – αυτή η ποικιλία έχει μοβ δέρμα και βαθύ μωβ σάρκα. Είναι πυκνά, λίγο ξηρά, πολύ πολύ υγιεινά και λίγο λιγότερο γλυκά από την πορτοκαλοπατάτα που ξέρουμε.
    Είναι μια αμερικανική πατάτα, που προέρχεται από την κομητεία Stoke, NC, αλλά τώρα καλλιεργείται κυρίως στην κεντρική Καλιφόρνια. Απ’ όσο καταλαβαίνω, μια μυστηριώδης γυναίκα έδωσε σε έναν αγρότη από το NC μερικές πατάτες πριν από πολλά χρόνια. Τα φύτεψε και κατέληξε σε μωβ γλυκοπατάτες. Του άρεσαν τόσο πολύ που συνέχισε να τα μεγαλώνει και τελικά καταχωρήθηκαν με το όνομα Stokes potatoes. Αυτά είναι που μεγαλώνω.

Μπορείτε να φτιάξετε μωβ πατατάκια γλυκοπατάτας από όλες αυτές τις ποικιλίες με τον ίδιο τρόπο.

Μωβ γλυκοπατάτα Οφέλη για την υγεία…

Εκτός από νόστιμοι, γλυκοί και κρεμώδεις, αυτοί οι κόνδυλοι είναι πολύ υγιεινοί! Οι μωβ γλυκοπατάτες είναι χαμηλές σε υδατάνθρακες και λίπος και είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών όπως η βιταμίνη Α και C και φυτικές ίνες.

Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή για ασβέστιο και κάλιο, αλλά ίσως το μεγαλύτερο όφελος για την υγεία της μωβ γλυκοπατάτας είναι ο πλούτος της σε αντιοξειδωτικά. Αυτό είναι ένα κοινό όφελος που μοιράζονται όλα τα μωβ λαχανικά.

Πού να αγοράσετε μωβ γλυκοπατάτα…

Τώρα, αυτός είναι ο κύριος λόγος για να τα μεγαλώσετε μόνοι σας! Είναι δύσκολο να βρεις μωβ γλυκοπατάτες στα καταστήματα. Όπως ανέφερα προηγουμένως, τα πρώτα που πήρα ήταν από έναν τοπικό αγρότη, αλλά δεν τα έχω δει ποτέ σε καταστήματα και στην πραγματικότητα δεν τα έχω ξαναδεί στην αγορά των αγροτών…

Ίσως μπορέσετε να τα βρείτε στις κινεζικές αγορές, αλλά ακόμα και στη μοναδική μας κινεζική αγορά στην πλησιέστερη μεγάλη πόλη, δεν τα βρήκα. Διαδικτυακά, βρήκα δύο μέρη…

  • Ο Φρίντας πουλάει την ποικιλία Stokes με το τελάρο. Παρέλαβα όμορφες και σφιχτές πατάτες σε πολύ λογικό χρόνο και δεν νομίζω ότι πλήρωσα τα μεταφορικά, οπότε προτείνω οπωσδήποτε αυτήν την εταιρεία.
  • Φάρμα λαχανικών εδρεύει στη Χαβάη και πουλά το Okinawan Purple Sweet Potatoes. Δεν τους έχω παραγγείλει ποτέ πριν.
  • βρήκα κι εγώ αυτά στο Amazon αλλά δεν είμαι σίγουρος πόσο καλοί είναι. Οι κριτικές ποικίλλουν.

Τέλος πάντων, υποθέτω ότι αν προσγειωθείτε σε αυτό το post, οι πιθανότητες είναι ότι έχετε ήδη μωβ γλυκοπατάτες στην κατοχή σας και ότι είστε έτοιμοι να φτιάξετε μωβ πατατάκια γλυκοπατάτας!

Συστατικά…

  • Μωβ γλυκοπατάτα – και πάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μωβ γλυκοπατάτας για να φτιάξετε πατατάκια. Μπόρεσα να χωρέσω μία μέτρια πατάτα ανά ταψί.
  • Ελαιόλαδο – ή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντ ‘αυτού λάδι καρύδας.
  • καρυκεύματα – Σε αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε μόνο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Οι μωβ γλυκοπατάτες είναι πολύ γευστικές και ήθελα να περιορίσω τα καρυκεύματα στο ελάχιστο, ωστόσο, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καρύκευμα θέλετε. Μπορείτε να δοκιμάσετε κύμινο, ή πάπρικα ή αλεσμένο τσίλι για λίγη θερμότητα.

Κουζινικα…

Πώς να φτιάξετε μωβ πατατάκια γλυκοπατάτας…

Προετοιμασία μωβ γλυκοπατάτας για πατατάκια.

Βήμα πρώτο – ετοιμάστε την πατάτα. Ξεκινήστε με μια μωβ γλυκοπατάτα. Μπορείτε να φτιάξετε όσες θέλετε φυσικά αλλά μια μέτρια πατάτα συνήθως γεμίζει ένα κανονικό ταψί.

Κόψιμο μωβ γλυκοπατάτας σε φέτες.

Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε την πατάτα σας, αλλά συνήθως κάνω. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή το μαντολίνο για να κόψετε την πατάτα σε πολύ λεπτές φέτες. Εάν χρησιμοποιείτε μαχαίρι, προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι οι φέτες είναι ομοιόμορφες σε πάχος.

Προσθέτοντας λάδι και καρυκεύματα σε μωβ πατατάκια γλυκοπατάτας.

Βήμα δεύτερο – καρυκεύστε την πατάτα. Προσθέστε τις φέτες πατάτας σε ένα μπολ και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί εδώ και να προσθέσετε διαφορετικά καρυκεύματα. Μπορείτε να κάνετε πιπέρι καγιέν ή αλεσμένο πιπέρι τσίλι, αν θέλετε να προσθέσετε θερμότητα στα πατατάκια σας. Μπορείτε να προσθέσετε σκόνη σκόρδου ή κρεμμύδι σε σκόνη. Απλώς πασπαλίστε ό,τι καρύκευμα θέλετε πάνω στις πατάτες…

Επικαλύπτουμε την πατάτα με τα καρυκεύματα.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τα ανακατέψετε όλα μαζί και αλείψτε όλες τις φέτες πατάτας με το λάδι και τα καρυκεύματα.

Τοποθετούμε τις φέτες πατάτας σε μια στρώση σε ένα ταψί.

Βήμα τρίτο – ψήστε τα πατατάκια. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και στρώνουμε τις φέτες γλυκοπατάτας σε μία στρώση στο ταψί. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε πολύ κοντά μεταξύ τους, θα συρρικνωθούν λίγο καθώς ψήνονται και στεγνώνουν.

Οι πατάτες ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς F για περίπου 70 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Μπορείτε να δοκιμάσετε να τα ψήσετε σε ελαφρώς πιο ζεστό φούρνο, αλλά όταν πρόκειται για το στέγνωμα του φαγητού συνήθως σε χαμηλό και αργό είναι ο καλύτερος τρόπος. Οι φέτες είναι πολύ λεπτές και είναι εύκολο να τις κάψετε αν πάτε με υψηλότερη θερμοκρασία. Στην πραγματικότητα, ακόμα κι αν τα ψήσετε στους 250 βαθμούς FI, συνιστούμε να τα ελέγχετε κάθε 10 λεπτά περίπου μετά τα πρώτα 30 λεπτά.

Ψήνετε για 30 λεπτά και μετά βγάζετε το ταψί από τον φούρνο και τσεκάρετε τα πατατάκια σας. Αν δεν είναι ακόμη στεγνά και τραγανά, ψήστε άλλα 10 λεπτά και ελέγξτε ξανά. Για μένα χρειάζονται περίπου 70 λεπτά. Ωστόσο, αν κόψατε τη μωβ γλυκοπατάτα σας πιο λεπτές από ό,τι έκανα, μπορεί να σας πάρει λιγότερο χρόνο. Απλώς φροντίστε να ελέγξετε τα μωβ πατατάκια σας για να μην καούν. Επίσης, μετά τα πρώτα 30 λεπτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες για να γυρίσετε τις φέτες πατάτας. Αυτό θα τα βοηθήσει να στεγνώσουν πιο γρήγορα.

Ψήσιμο μωβ τσιπς γλυκοπατάτας.

Σερβίροντας μωβ πατατάκια γλυκοπατάτας…

Μόλις τα πατατάκια σας βγουν από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε. Στη συνέχεια, συνήθως τους σερβίρω έναν από τους δύο τρόπους…

  • Ως σνακ – τα μωβ πατατάκια γλυκοπατάτας είναι ένα σνακ για εμάς. Είναι πολύ πιο υγιεινά από τα κανονικά πατατάκια από το κατάστημα και πολύ πιο γευστικά κατά τη γνώμη μου.
  • Ως πλευρά – σε οποιοδήποτε σάντουιτς όπως μπέργκερ, μπάρμπεκιου ή τυλιχτό.

Πώς να αποθηκεύσετε μωβ πατατάκια γλυκοπατάτας…

Συνήθως φτιάχνω αρκετά για να φάμε φρέσκο. Συνήθως, δεν υπάρχουν υπολείμματα για να τα αποθηκεύσω, καθώς αυτά είναι πολύ εθιστικά! Ωστόσο, αν βρεθείτε με κάποια υπολείμματα, αποθηκεύστε τα σε μια σακούλα με φερμουάρ και διατηρήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές μέρες.


Τα μωβ πατατάκια γλυκοπατάτας φτιάχνονται εύκολα στο φούρνο και είναι ένα υπέροχο σνακ για όλη την οικογένεια. Εάν καλλιεργείτε τις δικές σας μωβ γλυκοπατάτες και τις αποθηκεύετε για το χειμώνα, αυτός είναι ένας εύκολος και διασκεδαστικός τρόπος να τις χρησιμοποιήσετε. Ελπίζω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή!

Μπορεί επίσης να σας αρέσει…

Συστατικά

  • Μια μωβ γλυκοπατάτα

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (ή λάδι καρύδας)

  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Οδηγίες

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 250 βαθμούς Φ.
  2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε την πατάτα σας.
  3. Κόψτε την πατάτα σας σε πολύ λεπτές φέτες. Εάν έχετε μαντολίνο, χρησιμοποιήστε το. Κάνει αυτή τη δουλειά πολύ πιο εύκολη. Εάν χρησιμοποιείτε μαχαίρι, προσπαθήστε να κάνετε τις φέτες σας όσο πιο συνεπείς μπορείτε, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
  4. Προσθέστε όλες τις φέτες πατάτας σε ένα μπολ, προσθέστε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι για γεύση (δείτε τις σημειώσεις για περισσότερες επιλογές καρυκευμάτων). Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε τις φέτες πατάτας μέχρι να επικαλυφθούν με λάδι και καρυκεύματα.
  5. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και στρώνουμε τις φέτες πατάτας στο ταψί σε μία στρώση.
  6. Ψήστε για 70 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει (βλ. σημειώσεις).
  7. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.

Σημειώσεις

Μπορείτε να παίξετε με τα καρυκεύματα και να προσθέσετε ό,τι θέλετε. Αν θέλετε να προσθέσετε φωτιά, μπορείτε να καρυκεύσετε τις φέτες πατάτας με πιπέρι καγιέν ή αλεσμένο πιπέρι τσίλι. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο ή κρεμμύδι σε σκόνη… Ό,τι θέλετε να προσθέσετε.

Προσέξτε να μην καούν τα πατατάκια. Η διάρκεια του ψησίματος εξαρτάται πραγματικά από το πάχος των φετών πατάτας σας. Για μένα, συνήθως διαρκεί περίπου 70 λεπτά, αλλά σας προτείνω να ψήσετε τα πατατάκια σας για 30 λεπτά και μετά να τα ελέγξετε.

Αν δεν έχουν στεγνώσει ακόμα, τα ξαναβάζετε στο φούρνο και τα ελέγχετε ξανά μετά από 10 λεπτά ακόμα. Συνεχίστε, ψήνετε και ελέγχετε κάθε 10 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν και να γίνουν τα πατατάκια.

Ψύξτε πριν το σερβίρετε.

Για αποθήκευση, χρησιμοποιήστε μια τσάντα με φερμουάρ ή ένα αεροστεγές δοχείο.

Διατροφικές Πληροφορίες:

Απόδοση παραγωγής: 2

Μέγεθος σερβιρίσματος: 1/2 πατάτα

Ποσότητα ανά μερίδα:

Θερμίδες: 111Ολικό λίπος: 7 γρΚορεσμένο λίπος: 1 γρΑκόρεστα λίπη: 0 γρΑκόρεστα λιπαρά: 6 γρΧοληστερίνη: 0 mgΝάτριο: 168 mgΥδατάνθρακες: 12 γρΙνα: 2 γρΖάχαρη: 4 γρΠρωτεΐνη: 1 γρ


Ακολουθήστε το Lady Lee’s Home στο Pinterest!

Φροντίστε να με ακολουθήσετε στο Pinterest για περισσότερες υπέροχες συνταγές και μαθήματα για το σπίτι!

Leave a Reply